Bacalhau à bras : La recette incontournable de Lisbonne

Le bacalhau à bras est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine portugaise et l'une des recettes les plus célèbres de Lisbonne. Ce plat traditionnel de morue est apprécié par les locaux et les touristes pour sa saveur délicieuse et sa simplicité rustique.

La recette du bacalhau à bras est assez simple. Elle se compose de morue dessalée et émiettée, d'oignons, d'ail, de pommes de terre coupées en allumettes, de persil frais et d'œufs. Les ingrédients sont ensuite frits dans de l'huile d'olive et mélangés ensemble pour former un plat copieux et savoureux.

La légende raconte que ce plat a été créé par un soldat portugais pendant la guerre napoléonienne. Le soldat, qui était chargé de nourrir son régiment avec des ingrédients limités, a improvisé cette recette simple avec les ingrédients qu'il avait sous la main. Il a utilisé de la morue, qui était largement disponible et peu coûteuse à l'époque, ainsi que des pommes de terre et des œufs pour créer un plat nourrissant et savoureux.

Le bacalhau à bras est aujourd'hui un plat très populaire au Portugal, et en particulier à Lisbonne, où il est considéré comme un élément essentiel de la cuisine locale. Il est souvent servi dans les restaurants traditionnels et les tavernes, ainsi que dans les maisons portugaises comme un plat familial réconfortant.

Si vous êtes en visite à Lisbonne, il est facile de trouver du bacalhau à bras dans les restaurants de la ville. Les prix peuvent varier, mais en général, il est assez abordable et constitue une excellente option pour un repas copieux et savoureux.

En résumé, le bacalhau à bras est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine portugaise et une recette incontournable de Lisbonne. Sa simplicité rustique et sa saveur délicieuse en font un plat apprécié par les locaux et les touristes. Si vous êtes en visite à Lisbonne, ne manquez pas l'occasion de goûter ce plat traditionnel et de découvrir un peu plus de la culture culinaire de cette ville fascinante.

Voici la recette pour préparer le fameux Bacalhau à bras :

Ingrédients :

• 500g de morue dessalée

• 500g de pommes de terre

• 1 oignon

• 3 gousses d'ail

• 4 œufs

• Huile d'olive

• Persil frais

• Sel et poivre

Instructions :

1. Faites cuire la morue dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir, puis retirez la peau et les arêtes et effeuillez la morue en petits morceaux.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en allumettes. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

3. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Battez les œufs dans un bol et ajoutez-les à la poêle avec l'oignon et l'ail. Remuez doucement jusqu'à ce que les œufs soient brouillés.

5. Ajoutez la morue effilochée à la poêle et mélangez avec les pommes de terre.

6. Ajoutez le persil frais haché et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.

7. Servez chaud avec une salade verte ou des légumes grillés.

Bon appétit !